【第４回 販売会 結果報告】

～「おやきもち」を信州一の名物おみやげにする！～

大やきもち次郎です！

４回目となる販売会にお越しいただいた皆様、ありがとうございました！

過去最高の１６０個を朝からせっせと焼かせていただきました。

結果…、、

無事、完売いたしました！！

新作おやきの「くるみ味噌」、前回大人気だった「みたらし磯辺焼き」は開始から２時間で終了。

その後も続々お買い上げいただき、夕方にはほぼ終了。

夜の営業が始まったので「おやきもち」販売会は店じまい。

数個残っていたのですが、夜営業のお客様が買ってくれて無事完売！

本当にありがとうございました！！

反省と課題

プロジェクトのスタートから一か月。

ここまで順調に販売数を伸ばし、認知度も上がっています。

しかし課題もたくさんあります。

まず一つ目は「完成度」。

一気に種類を増やしたので、種類によってはまだ慣れていない作業もあり、完成度が安定しない。

形、焼き目、焼き印、全体の仕上がりなど…。

二つ目は「生産量」。

中身の具材から生地作り、包み、焼き、まで全て手作業。

これからさらに量を増やすには、機械を使ったり、スタッフの増員なども考えないといけないかもしれません。

三つ目は「利益確保」。

リンゴやクルミ、味噌など信州産にこだわり、合成着色料は使わず、天然素材で色付け、添加物未使用。

そして粉をこねるところからのオール手作り。

小さなひとつをひとつを作るのに、相当な時間を要します。

昨日は朝の５時から作り始め、焼き終わったのがギリギリ１１時３０分…。

人件費を考えると、正直利益は出ません…。

目標は「信州一のお土産にする」ことなので、採算度外視ですが、上でも書いたように生産量を上げるには設備増強、スタッフ増員なども必要なので、どのようにやりくりするか…。

この辺りが目下の課題です。

皆さんのご意見、アドバイスお待ちしております！

それでは次の土曜日の第５回販売会でお待ちしております！

次は２００個に挑戦だ！