蕎麦粉も、もちろん牛乳も信州産です

昨日は水曜日で、お店は定休日。

午前中に雑用を済ませてから髪を切りに✂️

最近、サイドと後頭部の白髪が気になる…。

まあ、51歳ですからね（笑）

これも味ということで^^

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午後からは店へ行って、生地の仕込み。

大西堂では、地粉はもちろん牛乳も信州産！

具材もできる限り地元のものを使っていますが、

これからはさらに、

「信州産」にこだわっていきたい！

せっかく信州で作っているおやきですから、

小さなひとくちの中に、できるだけ信州を詰め込みたいと思っています😊

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そして昨日も生地の研究。

蕎麦粉を入れた生地は、なかなか扱いが難しい…。

水分量や混ぜ方など、

ほんの少しの違いで毎回仕上がりが変わります。

今回は、一次練りのあとの浸水時間を少し長めにしてみました。

どう変わるかは、焼いてみてのお楽しみ。

この蕎麦粉（さな粉）入りの皮。

もともとは地元・松本市安曇の中学生との出会いがきっかけで生まれたもの。

試しているうちに、

「これ、こしあんにも合うんじゃない？」

と思うようになりました。

蕎麦の風味＋こしあん。

ちょっとそば饅頭みたいな感じ。

これをもっと大西堂らしく仕上げたら……

新しい信州名物になる可能性もあるんじゃないか？

なんて勝手に妄想中です（笑）

こういう試行錯誤が楽しい！

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夕方は足腰のケア。

ここ数か月、足裏の前側に痛みがあるので、一度ちゃんと診てもらうことに。

毎日立って仕事をする以上、身体のメンテナンスも大事。

放っておかず、しっかりケアします。

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さて、今日木曜日は納品と仕込みの日。

午後は少し時間を作って、いろいろ勉強する予定です📚

明日からの営業に向けて準備します！

そして、なかなか松本まで来られない皆さま。

ネットショップでは冷凍ひとくちおやきを全国発送しています📦

信州のおいしさをご自宅でもぜひ♪

ではでは〜！