おやきの生地って結構繊細

昨日は月曜日、大西堂の週末。

最近にしては少し静かめでしたが、

県外からのお客様や、

「友人に紹介されて来ました！」

という方にもお越しいただき、終わってみればまあまあな一日となりました😊

口コミで誰かから誰かへ。

こうして少しずつ広がっていくのは、やっぱりうれしいですね！

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試験的に始めたクラフトボックスも、なかなか良い反応🎁

中のおやきを個包装にしてみたり、

入れ方を変えてみたり、

まだまだ実験中です。

もう少しお客様の反応を見ながら、形にしていきたいと思います😊

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最近、朝夕の寒暖差が大きくなってきました。

おやきの生地って結構繊細で、

気温、湿度、水分量……

ちょっとした違いで、生地の状態が微妙に変わります。

そうすると、同じように蒸して焼いても仕上がりが違う。

キレイに焼こうと思えば、焼き時間もその日の状態を見ながら微調整が必要です。

昨日はいろいろな要因が重なって、残念ながらワケアリ品が多めに出てしまいました💦

なぜこうなったのか。

何を変えれば良くなるのか。

また一つずつ原因を探して改善です。

味はもちろん、見た目も「大西堂らしい」と思ってもらえるおやきに。

まだまだ進化させます😊

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いただいた他店のおやきを食べてみたら……

野沢菜炒めがうまい！！

なるほどなぁ〜🤔

これは少し参考にさせてもらおう（笑）

他のお店のおやきを食べるのも勉強になりますね。

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さて、今日は完全休養日！

明日からまた生地の仕込みが始まるので、

今日は仕事から少し離れて、しっかり体を休めます😊

休むのも、次に進むための一歩。

ではでは〜！