信州産にこだわる！

昨日もお店はお休み。

ですが、大西堂では金曜日の営業に向けて、もう生地の仕込みが始まります😊

午後から店へ。

大西堂の生地は、

長野県産の強力粉、もち粉、全粒粉をミックス。

さらに長野県産の牛乳などを使って捏ねています。

つまり、

生地は「純信州産」！

地元の材料で作った生地を、じっくり寝かせて低温発酵させています。

具材まですべて信州産！……とは、まだまだいきませんが、

できるものから少しずつ。

なるべく地元の食材を使ったおやきを作っていきたいと考えています😊

━━━━━━━━━━

仕込みをしながら、またいろいろ考える。

どうせ信州でおやきを作るなら、

「信州プレミアムおやき」

と呼べるくらい、信州らしさと価値のあるものにしていきたい。

材料だけじゃなく、

どんな味を作るのか。

どんなパックにするのか。

どうやってお土産として持ち帰ってもらうのか。

地方発送でどう届けるのか。

商品そのものだけじゃなく、売り方も含めてまだまだ変えられるところはたくさんあります。

小さい店だからこそ、思いついたらすぐ変えられる。

今日も少しずつ改善です😊

━━━━━━━━━━

さて、今日までお店はお休み。

とはいえ、ネットショップからいただいたご注文の発送などで作業します📦

そして明日から通常営業再開！

お盆営業を終えて、また新しいスタートです。

よろしくお願いいたします！

ではでは〜！